Статьи РестораныКухни мираСказка странствийСогласитесь, в этой кухне есть особый налет какого-то удивительно одухотворенного мира, что-то от старинных замков с их бесчисленными поварами; от поэзии вагантов; от вечных версальских интриг. Запахи, звуки, вкусовые ощущения переносят в эпоху дуэлей, в эпоху удивительных балов и прекрасных дам, кружат там по лабиринтам коридоров и возвращают в день сегодняшний. Безусловно, жаль, что павлинов давно уже сменила жареная индейка, но гастрономические экзерсисы французских поваров не оставляют места для скучных и тоскливых сожалений. Они зовут с собой, в новое путешествие по стране «высокой моды» и самых изысканных кулинарных пристрастий. Нормандия, Бургундия, Шампань или Прованс... Мы начинаем с запада. Вокруг необычайная ... Добавлено 28.01.2010 Французская кухняФранцузская кухня славится своим разнообразием и изысканностью. А французские рестораны столь разнообразны, что удовлетворят потребности каждого. Простые и уютные бистро и кафе, многочисленные пивные бары и знаменитые шикарные рестораны. Издавна известна любовь французов к вкусной еде, которая играет в их жизни одну из самых важных ролей. Отличительной особенностью французской кухни является обилие овощей и корнеплодов. Их используют для приготовления множества блюд, таких как закуски, первые и вторые блюда. Молочных продуктов в кулинарии используется значительно меньше, чем в странах Западной Европы, за исключением приготовления сыров. Это гордость французов и они подают сыр даже в качестве десерта, а также омлеты и сырные ... Добавлено 11.01.2010 Чай по-русскиВ Россию чай попал раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В 16 веке небольшие количества чая привозились на Русь в виде дорогих подарков от азиатских посланников. Известна точная дата попадания китайского чая к русскому царю - это 1567 год. Два казачьих атамана Петров и Ялышев, побывавшие в Китае, попробовали и описали этот напиток, а также привезли в подарок царю от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем. В 1638 году русский посол Василий Старков привозит в подарок царю от монгольского хана 64 кг чая. В 1665 году чаем лечили царя Алексея Михайловича. Со временем чай добрался до ... Добавлено 18.12.2009 Кухня Армении - самая древняя в ЗакавказьеАрмянская кухня - одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Это подтверждают ученые, археологические раскопки которых говорят о том, что армянской кулинарии более двух тысяч лет - и она сумела сохраниться до наших времен. При этом надо учесть, что армянский народ вплоть до cоветских времен находился в крайне неблагоприятных условиях, был лишен своей государственности, единства территории. Дело в том, что сложившееся в VI в. до н. э. Армянское государство уже во II в. до н. э. разделилось на западную и восточную части и стало испытывать вначале зависимость от римлян, персов, византийцев, арабов, а с VII в. ... Добавлено 26.11.2009 Азербайджан: кухня как проявление истории народаАзербайджан - древняя страна, с изумительно красивой и разнообразной природой, трудолюбивым и гостеприимным народом, самобытной культурой и многовековыми традициями. Азербайджанская кухня одна из самых интересных в странах Закавказья и заслужено пользуется широкой известностью. Кухня азербайджанского народа довольно сильно отличается от кухни армянской и грузинской. Исповедуя ислам, а так же вследствие тесных исторических и культурных связей с арабо-персидским и тюркским миром, азербайджанцы в своем питании придерживаются определенных традиций. Азербайджанские блюда, имеющие в подавляющем большинстве тюркские названия, часто весьма похожи по названиям на блюда тюркоязычных народов Ближнего Востока и Средней Азии, но по существу, особенностям приготовления и вкусу гораздо ближе к иранской кухне. ... Добавлено 19.11.2009 Чем знаменита американская кухня?Этот вопрос практически у любого человека вызывает ассоциации с Кока-Колой, хот-догом, гамбургером, картофельными чипсами, жареной курицей, яблочными пирогами и мороженным. Как же родились все эти символы американской кухни? Гамбургеры Считается, что фарш особенно популярен в тех странах, где мясо когда-то было роскошью, ведь для фарша подходит больше разных кусков мяса (даже слишком жесткое мясо) и не мясные добавки (крупы, соя и т.д.). Гамбургский стейк появился в Америке в начале XIX века и готовили его из говяжьего фарша. Под конец XIX столетия "гамбургский стейк" стали подавать в булочке, и к 1920 году гамбургеры стали популярны повсеместно. Первый Мак-Дональдс открылся в 1955 году, создав национальный стандарт ... Добавлено 19.11.2009 В стране радушных лотофаговВ СТРАНЕ РАДУШНЫХ ЛОТОФАГОВ Некоторые путешественники, побывавшие в Европе, уже знают, что сегодня все большей популярностью, особенно во Франции, пользуются ресторанчики, специализирующиеся на блюдах магрибской кухни. Однако само звучное слово «магрибы» вряд ли у кого сразу разбудит ассоциации. Страны арабского Магриба — это Марокко, Алжир, Тунис, Мавритания и Ливия. Пожалуй, большинство туристов оказывает внимание наиболее цивилизованному среди всех перечисленных — Тунису, поэтому сегодня мы и расскажем о кулинарных пристрастиях и обычаях этой удивительной страны. ГОСТЕПРИИМНЫЕ ПОЕДАТЕЛИ ЛОТОСА Более недели бушевал шторм. Потрепанный корабль Одиссея, возвращавшегося из-под стен разрушенной Трои — примерно в 1260 году до н. э., прибило к цветущему ... Добавлено 09.11.2009 «Будь мо!»«БУДЬ МО!» «…А какими пирогами накормит моя старуха! Что за пироги, если б вы только знали: сахар, совершенный сахар! А вот масло так вот и течет по губам, когда начнешь есть. Подумаешь, право: на что не мастерицы эти бабы! Пили ли вы когда-либо, господа, грушевый квас с терновыми ягодами или варенуху с изюмом и сливами? Или не случалось ли вам подчас есть путрю с молоком? Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев! Станешь есть — объяденье, да и полно. Сладость неописанная!.. Приезжайте только, приезжайте поскорей; а накормим так, что будете рассказывать и встречному и поперечному». Узнали? Ну, конечно же ... Добавлено 09.11.2009 Правила проведения седераСедер — это кульминационный момент центрального еврейского праздника Песах . Еще на кануне праздника планомерно проводится особо тщательная уборка всей квартиры, чтобы проверить все углы, все шкафы, полки, даже книги и убедиться, что не ускользнуло ни одно место, куда мог бы завалиться хамец. Это пищевая субстанция, полученная в результате процесса брожения любого из пяти видов злаковых: пшеницы, ячменя, ржи, овса и полбы. Любой продукт питания, в производстве которого использовались ингредиенты из злаковых (или их производные), — это хамец, и он не может ни использоваться в пищу, ни просто находиться в доме в течение всех семи дней праздника. Вся остальная еда называется ... Добавлено 01.10.2009 Русско-французская кулинарная дружбаФранцузского влияния не избежала, конечно же, и русская кулинария. Мода на иностранных поваров, введенная Петром I, привела в Россию множество французских кулинаров. В XVIII веке на волне увлечения французской культурой, каждый состоятельный человек обязательно держал в своем штате слуг повара-француза. Французская школа ввела в русскую кухню комбинирование продуктов, измельчение ингредиентов и точные дозировки в рецептах блюд, не принятые ранее. До “французского кулинарного нашествия” на русском столе не допускалось смешивание продуктов, их перемалывание, дробление (даже в пирогах рыбу и мясо не измельчали, а пластовали). Французы также ознакомили русских с неизвестными им видами кухонной техники (уже упомянутые мясорубки, шумовки, дуршлаги и прочее). ... Добавлено 01.10.2009
|
все скидки
